Πασχαλινά Βουτήματα από τον Executive bakery chef κ. Παναγιώτη Τζίμα

Υλικά 

• 500γρ. Βούτυρο γάλακτος
• 500γρ. Ζάχαρη άχνη
• 6 τεμάχια Αυγά
• 1 τεμάχιο Πορτοκάλι Ξύσμα
• 250γρ. Γάλα εβαπορέ
• 20γρ.   Αμμωνία
• 30γρ.   Baking powder
• 1/2 κ.γ Μαχλέπι
• 1100γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 τεμ, Bανιλλίνη

Τρόπος Παρασκευής 

1. Χτυπάμε την ζάχαρη με το βούτυρο.
2. Μόλις αφρατέψει ρίχνουμε τα αυγά
3. Στη συνέχεια λιώνουμε την αμμωνία στο γάλα και το ρίχνουμε στο μείγμα μας.
4. Προσθέτουμε το μαχλέπι, το πορτοκάλι και την βανιλλίνη και είμαστε έτοιμοι να ρίξουμε το αλεύρι.
5. Το ρίχνουμε σιγά, σιγά και μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα μας ειναι έτοιμο.
6. Πλάθουμε σε κουλουράκια διάφορα σχέδια μέχρι 40γρ. ανα τεμάχιο.
7. Τα αλοίφουμε με σκέτο κρόκο αυγού και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά στους 210 βαθμούς.

Παναγιωτης   Τζιμας  Executive bakery chef.

Γεννήθηκα στην Αθήνα το 1976 με οικογενειακές ρίζες απο τα Ιωάννινα, δραστηριοποιούμαι στο χώρο της αρτοποίιας- ζαχαροπλαστιής τα τελευταία 24 χρόνια. Στη διαχρονική πορεία μου απέκτησα εμπειρία στον τομέα της παραδοσιακής αρτοποίιας και ζαχαροπλαστικής. Είμαι καθηγητής σε δημόσια και ιδιωτικά ΙΕΚ κάνοντας παρουσιάσεις σε όλη την Αττική και εργάζομαι ως αρτοποι’ος- ζαχαροπλάστης στη Σαλαμίνα. Επίσης είμαι τακτικό μέλος του ACROPOLIS CHEF CLUB ΑΤΤΙΚΗΣ